育婴交流

孕妇碱吃多了怎么办(孕妇吃了皮蛋怎么办)

贝徕国际助孕机构 2022-01-03 12:35 本文有770个文字,大小约为4KB,预计阅读时间2分钟

喜爱吃面食的朋友有很多,但是也有很多人分不清楚什么是“碱面”“小苏打”“泡打粉”“酵母粉”,今天咱们就来详细的说一说。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

1、酵母粉

酵母粉最日常生活中最常见,酵母粉和酵面儿其实大差不差,之前父母一辈儿都非常喜欢用老酵来和面,这样蒸出来的面食蓬松柔软,口感极佳。但是制作老酵比较费时间,到了现在就开始流行起了酵母粉,和发面的时候直接用酵母粉更简单快捷。

酵母粉其实也是属于化学性质,没有生命,对于发面来说就是一次性的不会繁衍,而老酵(酵面)就不一样了,它是有生命的菌类,可以循环使用。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

一般很多朋友都会把“酵母粉”和“泡打粉”掺和在一起,他们两个都有一个蓬松的作用,酵母粉更为健康,平时我们只要做需要发面的食物都会放一些酵母粉,比如“馒头、包子、馅饼”之类比较松软的美食。只要事关发面就必须用到酵母粉。

很多朋友第一次尝试蒸馒头都会遇到面不发的一个情况,其实酵母粉对水温要求很大,必须用温水和面,水的温度控制在35℃左右为最好,这时候酵母会非常活跃加快发面的速度。还有一种情况是加些许的白糖也可以促进酵母发酵,但是糖量不要放太多,尤其是红糖放太多会抑制酵母活跃性,有这类困扰的朋友可以选购耐高糖的酵母粉。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

2、泡打粉

从我做面食一类的视频评论中会经常看到“不用加泡打粉吗?”“加泡打粉不健康”等话语,那咱们现在就来说说泡打粉。

泡打粉是什么呢?它其实是一种化学物质,属于膨松剂的一种。泡打粉有一个快速发酵的作用,加了水之后会产生大量的二氧化碳。相比较酵母粉而言,泡打粉发酵的速度更快而且没有水温等要求,一些商家经常用泡打粉来发面速度更快,但是需要注意的是泡打粉主要是用苏打粉、玉米粉以及酸性材料来制成的,做出来的食物不适合孕妇以及小孩子来食用。如果实在是想为了追求速度的话我建议大家买无铝泡打粉。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道
食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

3、食用碱

在和发面的时候家里老人比较喜欢用碱面,如果发面的时候发酵过度或者担心会发过度都可以掺一些碱面,这样可以中和面的酸味。尤其是我们平时炖肉的时候可以加一些食用碱这样肉质会更加鲜嫩,同样的泡发食材的时候比如像“木耳、香菇”等,拿食用碱和水混合可以加速泡发。

食用碱不仅可以用于食物上面,还可以去除燃气灶、盘子等上面的油污,洁净能力特别强。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道
食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

4、小苏打

小苏打也带有碱性,但是和食用碱相比会弱一些。另外我们做家常油炸食物时,在里面放一些小苏打可以让食物更加膨胀松脆,前提是食物当中要含有酸性物质,这样和小苏打搭配起来才有一个蓬松的作用。小苏打本身带有碱性,也可以和食用碱一样有一个“嫩肉”的作用。

食用小苏打还有美容作用,比如“小苏打牙膏”,或者用小苏打洗脸等等都有一个美白和去除脸部油脂的作用,把小苏打和水一起喝可以中和胃酸。

食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别用途,这知识大多都不知道

这些小知识很多朋友都不知道,而且像这几种小食材基本上都是家家户户离不开的,大家不妨多了解一下,才能发挥到食材的真正作用哦。

上一篇:孕妇可以闻红花么(孕妇可以闻红花膏药吗)

下一篇:没有了