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孕妇可以吃鸡肾鸡肠吗

贝徕国际助孕机构 2021-12-31 02:48 本文有607个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

在我小的时候,鸡肉是很高档的食物。不是除了过年过节或者招待尊贵的客人,一般人家也很难吃上一次。偶尔杀上一只鸡,基本上会把鸡的全身上下都吃掉。

随着养殖技术的发展,鸡肉变得极为廉价易得。“在火腿肠里掺鸡肉”,也就变成了“造假”。人们对于鸡肉也就挑剔起来,开始考虑“哪些部位营养好”“哪些部位不安全”这样的问题。

如果只是考虑营养和安全,那么可以把鸡身上的部位分为以下四类:鸡身上哪些部位可多吃,哪些部位不该吃第一类:鸡胸肉。这是最优质的部位,蛋白丰富、脂肪低、几乎不含肌红蛋白,属于“白肉”。与猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”相比,它是更健康的选择。



鸡身上哪些部位可多吃,哪些部位不该吃第二类:鸡腿和鸡翅。蛋白丰富,如果保留皮的话脂肪较多,肌红蛋白含量较高,被当作“红肉”。按照WHO的最新分类,红肉是“疑似致癌物”,应该减少食用量。不过,它们“红”的程度相当于瘦猪肉,要远远低于牛羊肉,也不值得过于纠结。社会上传言“鸡翅尖是打针的部位,不能吃”是谣言。在养殖中,有可能会注射一些抗生素(其实更多情况是加到饲料里喂的),不过注射的部位是翼下而不是翅尖。而且,打针之后药物会迅速扩散到全身,所以“打针的地方”不能吃本来就是想当然



鸡身上哪些部位可多吃,哪些部位不该吃第三类:鸡杂、鸡脖子、鸡皮、鸡头,可以食用,但营养方面没有突出优势,存在一些理论上的安全风险。比如鸡胗(胃)、鸡肝、鸡肠以及鸡肾,会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”,理论上比鸡肉更可能残留有“有害物质”。鸡脖子的皮下可能有比较多淋巴结,最好把皮去掉。其他部位的鸡皮主要是脂肪含量比较高。所谓“十年鸡头晒砒霜”是谣传,鸡通过头部的嘴吃进食物,但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏肾脏进行处理,而不会特别地积累到头部。这些部位主要是有特别的口感和风味,许多人喜欢吃。简而言之,营养上乏善可陈,安全上有一点理论上的风险但在可接受范围之内。偶尔尝尝鲜、解解馋,也还是没什么问题的。

第四类:各种腺体、脾脏。这些部位可能含有病菌和激素,应该避免食用。比如鸡屁股上的尾脂腺和腔上囊。在商业化屠宰中,它们会被摘除,所以从正规超市购买的鸡肉不用担心。如果是自己杀鸡,就需要自己处理了。对于多数人来说,不见得能够认识那些腺体,简单粗暴的办法就是:自己不认识、有疑问的部位,都剔除扔掉。

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